Job Introduction:

The primary role of this position is to raise additional revenue for the organisation through online advertising sales. The individual will be held responsible to attain quarterly sales markers. In addition, this role includes marketing tasks, such as compiling a database, social media interface, communications, and event planning assistance. There is an opportunity for this position to grow into a full-time marketing or sales position within a year’s time. The duties may be conducted via teleconferencing from various locations with self-managed workload. This position reports directly to the WCE Sales & Marketing Director.

Qualifications/Competencies:

Self-motivated professional with 2+ years of experience in sales and marketing, or a related field. Bachelors degree or its equivalent is preferred. Respect of and interest in the specialty coffee community, possessing some knowledge of world geography and cultures. Diligent and detail oriented with good writing skills. Proficient with computers, spreadsheets, word processing, on-line cloud systems and project management tools. This employee is expected to work collaboratively with other WCE staff or contracted staff, and members.

Duties/Responsibilities:

- Sales (Online Advertising and Events)

- Contact, solicit and confirm online advertisers and/or event sponsors

- Create, deliver and confirm contracts

- Deliver on all benefits offered to advertisers or sponsors

- Collaborate on sales and marketing materials

Social Media

- Regular contribution to facebook pages and WCE twitter feed

- Interface with WCE audience on various social media platforms

Website

- Copy writing and ongoing editing of WCE websites (7)

- Creative contribution to ongoing website development

Marketing

- Compilation and management of WCE database

- Communications to member groups

- Creative contribution to brand and event development

Interesting? Please give your reaction to: info@dekoffieconsultant.nl

Rijswijk, 28 november 2011 – In de OZZO bar van het Van der Valk Hotel te Eindhoven heeft Coen van Sprang onder het toeziend oog van vertegenwoordigers uit de gehele Nederlandse koffie wereld het Dutch Barista Championship 2011 gewonnen. Coen, de ultieme perfectionist op het gebied van het bereiden van koffie, was in topvorm. Hij liet niets aan het toeval over en gaf een werkelijk schitterende performance. Werd hij vorig jaar bij zijn eerste deelname aan het DBC nog derde. Dit jaar zette hij alles op alles om eerste te worden. En dat is gelukt! Coen gebruikte voor zijn espresso’s en cappuccino’s koffiebonen van hetzelfde microlot, identiek gebrand, maar met een iets andere verwerking. Het van elkaar verschillende aantal dagen dat de bessen, met daarin de groene bonen, droogden gaf een heel andere smaak sensatie.

Nummer twee werd Nederlands kleinste “grote” barista Kim Staalman van Coffee Company, Amsterdam en nummer drie werd Jochem Verheijen van Taylor St. Baristas, Londen.
Perfectie als lijfspreuk
Pers en publiek waren zondag 27 november in groten getale aanwezig en zij zagen hoe de ingetogen Coen van Sprang de titel won. Hij deed dit met een overtuigende voorsprong van maar liefst 65 punten op de nummer twee, Kim Staalman. Duidelijk werd dat Coen zijn optreden zo goed had voorbereid dat de uitvoering op rolletjes verliep.

Patrick Groenewold en Moniek Smit, technisch juryleden, konden op veel onderdelen de perfecte 6 uitdelen. Werd de beste espresso in de finale door Kim Staalman geschonken, de beste cappuccino en beste signature drink werden door Coen neergezet.

De gloednieuwe locatie, OZZO bar in het Van der Valk hotel te Eindhoven was geheel aangepast aan de voorwaarden die een barista stelt voor een perfecte performance. Hieraan heeft stichting Speciality Coffee Association of Europe – Nederland (SCAE Nederland) met behulp van de sponsoren dan ook veel aandacht besteed.

Louis Claus-bokaal

Deze bokaal werd dit jaar voor de tweede maal uitgereikt en geldt als aanmoedigingsprijs voor de beste nieuwkomer in het DBC. De prijs is vernoemd naar Louis Claus, de vorig jaar juli overleden eigenaar van café De Blonde Pater in Nijmegen en initiatiefnemer van vele activiteiten die de Nederlandse koffiebeleving in de afgelopen jaren naar een hoger niveau hebben getild.

Na Coen van Sprang in 2010 werd dit jaar de bokaal gewonnen door Kim Staalman.

De ouders van Louis waren speciaal naar Eindhoven afgereisd om deze prijs uit te reiken.
Emotie vervulde de zaal toen de moeder van Louis enkele woorden tot de winnares sprak.

Het Dutch Barista Championship

In de horeca maar ook bij mensen thuis wordt koffie steeds meer een “hot-topic”. Koffie is bovendien ook trendy en door steeds meer koffiedrinkers worden er hoge eisen gesteld aan een kopje koffie. Hiervan is het logische gevolg dat steeds meer mensen zich professioneel met koffie gaan bezighouden. Deze baristi, de connaisseurs in koffieland, weten werkelijk alles van koffie en meten hun kunnen regelmatig in diverse baristawedstrijden. Van deze wedstrijden is het Dutch Barista Championship de meest belangrijke en prestigieuze. De winnaar mag zich een jaar lang beste barista van Nederland noemen. Bovendien verdedigt de winnaar ons land tijdens het World Barista Championship dat van 12-15 juni 2012 in Wenen gehouden zal worden tijdens SCAE World of Coffee. Coen van Sprang, in het dagelijks leven werkzaam als bedrijfsleider bij Lebkov, Rotterdam, zal de Nederlandse kleuren daar verdedigen.

Tijdens het Dutch Barista Championship serveren de finalisten ieder vier espresso’s, vier cappuccino’s en vier signature drinks aan de juryleden. De deelnemers moeten zich hierbij houden aan een tijdslimiet van 15 minuten. Terwijl de deelnemers hun dranken bereiden en serveren, geven zij ook een presentatie. Zij vertellen over hun vak en geven uitleg over hun keuze van koffie, servies, koffiemolen en andere zaken. De jury beoordeelt de geserveerde dranken en let daarnaast op technische vaardigheden, presentatie, hygiëne en gastheerschap. Zij hanteert daarbij de regels van World Coffee Events en Speciality Coffee Association of Europe, onder wiens auspiciën de wedstrijd plaatsvindt.

De uitslag:

Naam finalist             Bedrijf                                score

Aanbestedingsdeskundigen Pieter van den Eijnden van brancheorganisatie UNETO-VNI (installatiesector) en Joost Fijneman van Bouwend Nederland vinden dat (decentrale) overheden meer onderhands moeten aanbesteden in plaats van openbaar en niet-openbaar.

Hierover hebben zij een artikel geschreven dat is overgenomen in veel dag- week- en maandbladen. In het artikel wordt uitgelegd dat voor onderhandse aanbestedingen niet iedereen zich kan inschrijven; slechts een aantal partijen wordt uitgenodigd door de opdrachtgever. Bij openbare aanbestedingen kan echter iedereen zich inschrijven. Bij niet-openbare aanbestedingen volgt na de inschrijving een selectie van minimaal vijf partijen, waaruit vervolgens een keuze wordt gemaakt.

Grote kansen voor gemeenten
De beide heren zien grote kansen om kosten te besparen, zowel voor overheden als het bedrijfsleven. De aanbestedingsdeskundigen baseren zich op een onderzoek van consultantsbureaus Sira en Significant. Op basis hiervan stellen zij vast dat er jaarlijks 3.500 projecten zijn die onder de huidige Europese aanbestedingsdrempel van ruim 4,8 miljoen euro liggen en die tóch openbaar en niet-openbaar aanbesteed worden.

Hoe te handelen?
Doordat gemeenten hun eigen limiet kunnen bepalen wordt er soms al aanbesteed bij bedragen vanaf een ton. Deze wijze van werken is, zo blijkt, echter veel duurder en tijdrovender dan onderhands aanbesteden. Zonde van het geld. Bovendien heeft een gemeente bij onderhands aanbesteden de opdrachtgever ook echt iets te bieden, waardoor het meer loont kwaliteit te leveren. Ook zou dit innovatie en duurzaamheid kunnen stimuleren.

Valkuil
Een valkuil van onderhands aanbesteden is echter dat hiervoor wel wat meer marktkennis vereist is. Een goed voorbeeld hiervan is het selecteren van de partijen die in de onderhandse aanbesteding mogen meedoen. Als er in een voorkomend geval van de 5 uitgenodigde partijen uiteindelijk maar één partij is die slechts gedeeltelijk aan de eisen kan voldoen terwijl de andere 4 dat helemaal niet kunnen wordt het paard achter de wagen gespannen. Lees het gehele artikel online.

De Koffie Consultant kan dit probleem oplossen.
Tenminste, als de aanbesteding betrekking heeft op de koffie- en theevoorziening. Gemeenten en bedrijven kunnen De Koffie Consultant inschakelen om zaken als aanbestedingstekst opstellen en potentiele marktpartijen selecteren te regelen. Daarnaast kan De Koffie Consultant haar klanten terzijde staan bij het vooraf maken van een conceptbeschrijving van de koffievoorziening. Hierdoor houdt de aanbesteder zelf in de hand hoe die het graag hebben wil. De geselecteerde marktpartijen kunnen hierdoor ook gemakkelijker een passende oplossing aanbieden.

Tijdens de KNVKT (Koninklijke Nederlandse Vereniging voor Koffie en Thee)voorjaarsbijeenkomst die gehouden werd op 23 mei 2011 te Amersfoort heeft Dr. Siemen van Berkum op uitnodiging van de KNVKT deze ontwikkeling eens nader tegen het licht
gehouden. Wat zijn tijdelijke en structurele factoren? Wat is de invloed van speculatie?

Van deze presentatie is door De Koffie Consultant onderstaand verslag gemaakt. Als u het gehele rapport wilt nalezen dan kunt u dat hier vinden.

“Een verklaring van trends en bewegingen op de wereld koffiemarkt”

In de eerste plaats is het van belang op te merken dat in de jaren ‘70 van de vorige eeuw de prijzen voor groene koffie nog veel hoger waren dan nu. Daarbij komt nog dat in die tijd de prijsvolatiliteit (beweeglijkheid van prijzen) ook hoger was dan nu. De laatste jaren is de
prijsvolatiliteit overigens wel weer wat toegenomen maar deze lijkt nu stabiel te blijven.

Wat zijn nu de aanwijsbare oorzaken van de huidige hoge koffieprijs?  Hierbij volgt een opsomming van factoren.

Aanvoer

- Aanvoer van groene koffie hapert. In de afgelopen 2 jaar zijn in de traditionele koffie-exporterende landen relatief veel oogsten minder goed geweest of zelfs helemaal mislukt.

- Er wordt in koffieproducerende landen minder dan voorheen geïnvesteerd in de
agrarische sector.

Vraag

- Vraag naar andere producten wordt door een veranderende macro economische structuur groter. Een voorbeeld is graan voor veevoer. Daardoor is in bepaalde gevallen de productie van andere gewassen dan koffie financieel interessanter voor boeren. Hierdoor wordt minder koffie op de markt aangeboden wat prijsopdrijvend werkt.

Een bijzondere positie hierin nemen gewassen in die gebruikt kunnen worden voor het produceren van alternatieve brandstoffen. Hierdoor ontstaat een correlatie tussen prijzen voor fossiele brandstoffen en de prijs voor bijvoorbeeld graan. Ook deze ontwikkeling draagt, met name in het geval van hoge graanprijzen, bij aan een kleiner aanbod van groene koffie op de wereldmarkt.

Voorraden

- Doordat partijen die hierbij belang hebben voorraden aanleggen komt er minder
koffie op de wereldmarkt. Het doel hiervan is de prijs van de beschikbare koffie op te drijven zodat per kilo koffie meer winst gemaakt kan worden door de aanbieders.

Koers van de $

- Koffie wordt verhandeld in de Amerikaanse munteenheid. Hierdoor heeft de koers van de Dollar een grote invloed op de prijsontwikkeling van ruwe koffie.

Handelspolitiek

- Exportverboden worden aan verschillende landen opgelegd. Hieraan lagen allerlei politieke motivaties ten grondslag.

Speculatie

- Over het algemeen wordt speculatie op goederentermijnmarkten als hoofdreden van prijsopdrijving genoemd. Dr. Van Berkum geeft echter duidelijk aan dat goederen termijn markten van groot belang zijn om bepaalde risico’s af te dekken. Deze markten trekken echter in toenemende mate ook speculanten aan die willen verdienen aan de prijsfluctuaties. Volgens Van Berkum is er echter geen bewijs dat dit een prijsopdrijvend effect zou hebben. Uiteindelijk bepalen vraag & aanbod namelijk de markt; niet de verwachtingen.

Politieke factoren

- Politieke factoren in zowel in- als exportland kunnen van invloed zijn op de prijsvorming. Meest in het oog lopend zijn zaken als subsidies, belastingen en invoerrechten.

Er zijn dus heel wat zaken die ervoor zorgen dat de prijs voor de ruwe koffie hoger is dan enkele jaren geleden. Dit in aanmerking nemende kunnen we ons nu afvragen in welke richting de prijs van koffie zich verder gaat ontwikkelen. Daar er vele factoren zijn die de prijs kunnen beïnvloeden, zo blijkt uit bovenstaande, zijn definitieve uitspraken lastig te doen. We zien echter wel de volgende ontwikkelingen:

1. Door opkomende economieën zal de vraag naar koffie toenemen met hogere prijzen tot gevolg.

2. Totdat ingrijpende investeringen gedaan worden op agrarisch gebied in de oorspronglanden zal de prijs van koffie onverminderd hoog blijven.

De aanschaf van een professionele koffiemachine, zeker als dit een volautomaat betreft, vergt een flinke investering. Hierdoor is er een markt voor tweedehands koffieapparatuur ontstaan. Het grootste argument voor de horecaondernemer om een koffiemachine aan te schaffen die er al wat koppen koffie op heeft zitten, is de lagere aanschafprijs van zo’n machine.

Voor ondernemers is het echter wel van belang vooraf te weten wat de technische staat en daarmee de waarde is van een gebruikte koffiemachine.

Voor bijvoorbeeld oriëntatie op de tweedehands markt voor auto’s zijn er allerlei boekjes in omloop die een indicatie kunnen geven van de waarde van een gebruikte auto. Ook biedt Internet uitkomst als het om gebruikte auto’s gaat. Voor koffiemachines ligt dit toch heel anders. Daar zijn geen boekjes met richtgetallen of internetsites beschikbaar. De marktprijs wordt eigenlijk vrijwel volledig bepaald door de onderhandelingsvaardigheden van twee partijen (de koper en de verkoper).

 Richtlijn.

Om toch een richtlijn te geven kunt u het volgende in de gaten houden:

Indien de machine niet ouder dan 3 jaar (volautomaat) of 5 jaar (halfautomaat) is, én de machine is goed onderhouden dan kan deze in aanmerking komen om over te nemen. Is de gebruikte koffiemachine ouder of is er geen onderhoud verricht: niet doen!

Waar nog meer op letten?

Zaken waaraan u verder nog moet denken bij de aanschaf van tweedehands koffie-apparatuur:

• Bij wie koop ik (kan ik de verkoper van het koffie apparaat vertrouwen)?
• Doe navraag bij de producent of oorspronkelijke leverancier van de koffiemachine om de daadwerkelijke staat van het apparaat te achterhalen (serienummer controleren).
• Laat de koffieapparatuur installeren door de producent van de koffiemachine (volautomaat) of een erkende installateur (halfautomaat).
• Maak afspraken met de verkoper voor wiens rekening eventuele “verrassingen” komen. 

Pas op!

Er zijn ook enkele gevaren verbonden aan de inzet van gebruikte apparatuur.

• Hoe zit het met garantie van die mooie koffiemachine?
• Hoe heeft de vorige eigenaar de apparatuur behandeld (reiniging, transport etc.)?
• Heeft onderhoud (tijdig) plaatsgevonden, door een erkend bedrijf?
• Vaak kun je aan de buitenkant niet zien hoe de technische staat binnenin het koffieapparaat is.

Laten keuren = zekerheid.

Vooral bij volautomatische espressomachines raad ik u aan deze door de oorspronkelijke leverancier te laten “keuren”. Het heeft uiteraard de voorkeur dit vóór de koop te laten doen. Als dit om een of andere reden niet kan laat dat dan in ieder geval direct na de koop doen. U geeft uzelf daarmee meer inzicht in de staat en de resterende levensduur van de koffiemachine.

Bovendien moeten noodzakelijke reparaties uiteindelijk toch verricht worden. Om onnodige ergernis, omzetderving en wellicht extra technische kosten te voorkomen kunt u de noodzakelijke reparaties beter direct laten uitvoeren. De extra kosten van een keuring zijn dus snel weer terugverdiend.

Dit thema is een belangrijk gespreksonderwerp daar waar een Horeca ondernemer moet beslissen over de wijze van het bereiden van koffie in zijn of haar Horeca bedrijf. Voor beslissers in de institutionele markt of bij bedrijven is dit thema minder interessant omdat de keuze voor een volautomatische machine daar over het algemeen evident is.

Bij deze belangrijke beslissing voor de ondernemer spelen een aantal factoren een rol. In de praktijk zien we echter vaak dat de prijs een doorslaggevende rol speelt. Hoewel dit begrijpelijk is (een goede volautomaat kost al snel € 10.000 of meer en een goede handmatige machine koop je al voor € 4.000), zijn hier wel wat kanttekeningen bij te plaatsen. Een goed advies is daarbij wellicht “onbetaalbaar”, omdat de keuze voor de juiste apparatuur of het juiste “koffieconcept” vooral in horecazaken het verschil kan maken tussen nét wel of nét niet: koffie als klantentrekker of helaas als klantenwegjager?   

Ook als uw koffieadviseur zijn of haar werk goed doet is het toch verstandig zelf alvast na te denken over de keuze die u moet maken: wordt het een volautomatische- of een handmatige espressomachine? Om u alvast wat op weg te helpen volgt hieronder een lijstje met algemene voordelen van de volautomaat gevolgd door een overzicht van de voordelen van de handmatige espressomachine.

Voordelen volautomatische espressomachine

-           Continuïteit. Iedere kop is hetzelfde (bij een goede volautomaat), maakt niet uit wie er op de knop drukt.

-           Snelheid. Snelheid/capaciteit is hoog (vooral als er veel koffiespecialiteiten moeten worden bereid).

-           Kwaliteit. Bij de betere volautomaat komt het resultaat in de buurt van de handmatige espresso machine (die door een barista wordt bediend).

-           Registratie. Sterk registratie-systeem (per kop, liter etc.) in de machine, eenvoudig aan te sluiten op diverse externe afrekensystemen.

-           Zelfbediening. Hoewel dit lang niet voor alle volautomatische koffiemachines geldt, is dit type machine over het algemeen geschikt voor zelfbediening.

-           Diefstal/molest. Volautomatische apparatuur is gemakkelijker afsluitbaar te maken omdat molen, zetgroep en warmwatervoorziening zijn ingebouwd in de machine. Er zijn zelfs mogelijkheden dit ook voor melk en suiker te organiseren. Daarbij komt dat er voor de gebruiker geen noodzaak is de machine te openen. 

-           Onderhoudsgemak. Moderne volautomaten geven zelf aan wanneer onderhoud noodzakelijk is. Dit is vooral van belang als er geen onderhoudscontract op de apparatuur is afgesloten waarbij een technicus zich periodiek meldt.

-           Kwaliteitsgarantie. Sommige machines stellen zelfstandig hun maalschijven bij als verandering van temperatuur, luchtvochtigheid, lucht- of waterdruk hiertoe aanleiding geeft. Hierdoor blijft de kwaliteit in de kop steeds gelijk.

-           HACCP. Met een volautomaat kan gemakkelijker aan de hygiëne eisen worden voldaan. Uiteraard is dit vooral een thema waar het gaat om het gebruik van verse melk. Sommige machines hebben zelfs een heuse HACCP certificatie, andere merken pretenderen aan de HACCP eisen te voldoen (maar hebben dus geen certificaat). De overheid controleert tot nog toe echter nauwelijks op hygiene van koffiemachines.

-           Reinigingsgemak. Volautomatische reiniging (ook van het melksysteem). De betere systemen werken bovendien met een separate reinigingsprocedure om melkvet én de kalkafzetting van melk te verwijderen.

-           Extractiebeheersing. Beheersing van de optimale extractie geschiedt ook automatisch (juiste aroma’s in de koffie). Hierdoor komen alleen gewenste stoffen in de kop zodat deze aangenaam smaakt.

-           Bypass techniek. Hierdoor kunnen grotere koppen koffie bereid worden zonder dat deze bitter gaat smaken.

-           Melktopping. Keuze voor melktopping is mogelijk (i.p.v. verse melk).

-           Landelijke kwaliteitsgarantie. Vooral interessant voor ketens. Doordat de koffiekwaliteit zich bij volautomaten enigszins laat vastleggen in parameters kan tot een bepaalde hoogte gegarandeerd worden dat de koffie overal hetzelfde smaakt.

Voordelen handmatige espressomachine

 -           “ambachtelijke koffiezetten”. De hand van de meester bepaalt bij een handmatige espressomachine voor een groot gedeelte het eindresultaat in de kop. Deze inbreng komt geheel te vervallen bij een volautomaat. Graag verwijs ik hierbij naar de uitleg van een bekende leverancier van koffie in de Horeca voor de 4 M’s.

-           Bijstellen maalgraad. Veel volautomaten (op een enkele uitzondering na) stellen hun maalschijven niet bij als de temperatuur, luchtvochtigheid, lucht- of waterdruk verandert. Technisch is dat blijkbaar vrij ingewikkeld om te realiseren. Die mogelijkheid heeft u echter wel bij een handmatige machine.  Daar vormt de molen namelijk een apart onderdeel. De barista controleert de uitlooptijd regelmatig en stelt naar aanleiding daarvan de molen bij.

-           Onderhoud & reparatie. Inherent aan handmatige apparatuur is dat er ook minder techniek ingebouwd is die stuk kan gaan. Bovendien zijn reparaties en het onderhoud veel eenvoudiger en dus goedkoper. Door de meer ingewikkelde techniek van een volautomatische espressomachine kost reparatie meer tijd waardoor de machine op een wellicht ongelegen moment voor langere tijd uitgeschakeld is.    

-           Flexibiliteit onderhoud. In tegenstelling tot een handmatige espressomachine moet de volautomaat meestal door de leverancier van het apparaat, zelf onderhouden en gerepareerd worden. Bij een handmatige machine kunt u daarom veel eenvoudiger wisselen van reparatie- en onderhoudsbedrijf.

-           Minder gevoelig. Door de eenvoudigere techniek is een handmatige espressomachine minder gevoelig voor slechte reiniging. Bij de volautomaat kan slecht reinigen namelijk tot enorme kosten leiden. Bij de handmatige tegenhanger is dat in mindere mate aan de orde. Dit neemt overigens niet weg dat voor iedere koffiemachine de dagelijkse reiniging van groot belang is. Voor dit laatste verwijs ik naar een stukje uit de Horeca Misset.

-           Prijs. Een handmatige espressomachine is over het algemeen lager in prijs dan een volautomatische espressomachine.

-           Stoomkwaliteit. De meeste volautomaten beschikken wel over een stoompijp, de druk is echter vaak te laag om voor cappuccino goed schuim te produceren. Bij bijna alle handmatige machines is de stoomdruk heel goed geschikt voor het opschuimen van melk.

-           Opschuimkwaliteit. Veel volautomaten beschikken niet over een adequate automatische melkopschuim installatie. Hierdoor laat de kwaliteit van het melkschuim vaak te wensen over. Deze slechte kwaliteit uit zich in te lage melktemperatuur, grote bellen in het schuim, melkschuim dat zeer snel inzakt of instabiel is. Een barista is in staat met gebruik van de stoompijp van de handmatige espressomachine een werkelijk perfecte melkschuim te bereiden voor gebruik in de cappuccino.

-           Flexibele koffiekeuze. Als je een concept voert waarin steeds van koffiemelange gewisseld wordt of als je van koffieleverancier wilt veranderen moet je bij een volautomaat meestal de monteur laten komen om de koffiemachine opnieuw in te stellen. Bij een handmatige espressomachine kun (moet) je dat gewoon zelf doen.

-           Design. Of je het design van een koffiemachine mooi of lelijk vindt is natuurlijk subjectief. Het “design” van een handmatige machine straalt echter over het algemeen wat meer “koffie” uit dan de volautomatische tegenhanger.

Meer weten?

De Koffie Consultant adviseert en ondersteunt bedrijven, overheid en Horeca bij het kiezen van een passend koffieconcept. Dat doen wij bovendien geheel onafhankelijk van toeleveranciers. Wij realiseren voor onze klanten uit de doelgroepen Bedrijven, Instellingen en Horeca koffievoorzieningen met echt lekkere koffie & thee waarbij het kostenaspect niet uit het oog verloren wordt. Wilt u hier meer over weten? Klik hier.

Of kijk op http://www.dekoffieconsultant.nl/

Het blijft een interessante discussie; wordt het volautomatische espressoapparatuur of kiezen we toch voor een handmatige espressomachine? Hoewel deze discussie vaak gevoerd wordt daar waar het gaat om Horeca gelegenheden, is een andere, geheel nieuwe ontwikkeling nu steeds beter merkbaar. Ook hier wordt gesproken over de keuze voor vol- of halfautomatische apparatuur.

Lekkere koffie & thee: een primaire secundaire arbeidsvoorwaarde.

Steeds meer bedrijven, met name kantoren, willen hun medewerkers namelijk wel eens iets extra’s bieden. Daarbij is het uiteraard van groot belang dat deze “extra’s” goed zichtbaar en merkbaar zijn voor de gewaardeerde medewerker. Voorbeelden van leuke dingen voor de mensen zijn salarisverhoging, auto van de zaak, hippe laptop of een leuk snoepreisje naar het buitenland. Dit kost de werkgever echter erg veel geld en het positieve effect op de medewerker is meestal zeer snel weer weg. Geen aantrekkelijke optie dus voor bedrijven in deze tijd.

Dat de keuze valt op koffie & thee om de medewerker te pleasen en te laten merken “wij waarderen u!” is daarom niet verbazingwekkend. De kosten vallen namelijk erg mee bij een juiste aanpak, maar het positieve effect ervan is overdonderend! Men kiest in dat soort gevallen voor een concept waarbij gratis lekkere koffie & thee te verkrijgen is op de afdelingen. Deze producten worden bereid met een (vol)automaat. Tot zover natuurlijk niets nieuws onder de zon.

Nieuwe inzichten geven hoop.

Een nieuwe ontwikkeling is echter dat je steeds vaker ziet dat de directie, als blijk van waardering, daarnaast een plek in het bedrijf reserveert waar koffie geschonken wordt door een heuse barista. Voorbeelden zijn de nieuwe hoofdkantoren van Hema en Eiffel. Die baristi gebruiken hiervoor uiteraard een handmatige espressomachine en beschikken over een eigen bar waar de heerlijkste koffiespecialiteiten kunnen worden bereid. Hiervoor moet dan wel betaald worden door het personeel. Maar, zo is de reactie van die gebruikers, liever een paar Euro betalen voor heel lekkere koffie dan gratis (veel) minder lekkere koffie drinken. Meestal is deze plek te vinden bij de entree, zodat bezoekers van buiten er ook gebruik van kunnen maken. Gebleken is dat medewerkers en gasten deze service bijzonder waarderen. Daarnaast heeft dit het voordeel dat medewerkers ook eens met collegae van buiten hun eigen afdeling spreken. Wie weet leidt deze kruisbestuiving nog tot schitterende nieuwe ontwikkelingen….

Maar hoe pak je dat dan aan?

“Gewoon heel lekkere koffie & thee voor al mijn mensen” klinkt als een eenvoudige managementbeslissing. Als u dat echter gaat uitwerken wordt u al snel geconfronteerd met enorme kosten, nog afgezien van de reacties van de mensen die deze koffievoorziening moeten aankopen en vervolgens in stand moeten houden. Ik heb echter een verheugende mededeling. Bij een juiste aanpak vallen kosten en “extra werk” heel erg mee en zijn vaak zelfs te voorkomen.

Zorg gewoon dat uw koffie- en/of machineleverancier zijn of haar creativiteit gebruikt om uw wens te verwezenlijken. U zult verwonderd zijn over de effecten die “het nieuwe koffiedrinken” heeft op uw personeel.

Meer weten?

De Koffie Consultant adviseert en ondersteunt bedrijven, overheid en Horeca bij het kiezen van een passend koffieconcept. Dat doen wij bovendien geheel onafhankelijk van toeleveranciers. Wij realiseren voor onze klanten uit de doelgroepen Bedrijven, Instellingen en Horeca koffievoorzieningen met echt lekkere koffie & thee waarbij het kostenaspect niet uit het oog verloren wordt. Wilt u hier meer over weten? Klik hier.

Of kijk op http://www.dekoffieconsultant.nl/

Eigen visie producenten

Iedere producent van koffiemachines heeft een eigen visie op de wijze waarop met het product koffie moet worden omgegaan. Dit is niet anders bij producenten van volautomatische koffiemachines. Meestal blijkt dat de “gedachte” achter de ontwikkeling met ieder volgend type dat op de markt wordt gebracht weer terugkeert.

Soms wordt daarvan afgeweken maar meestal keert men na verloop van tijd toch weer terug naar het aloude, beproefde concept.  

Deze visie is vaak bepalend voor de kwaliteit van de ontwikkelingen van een merk en het uiteindelijke succes van het merk koffiemachine in de markt. Gesteld kan worden dat gerenommeerde merken hun visie, die zo verweven is in het product dat zij produceren, niet snel los zullen laten. Sterker nog, men zal trachten deze visie tot in de kleinste details te perfectioneren om hiermee de marktpositie te versterken.  

Nieuwe ontwikkelingen op het gebied van professionele koffiemachines

Het volgen van een visie verhindert echter niet dat er op het gebied van professionele koffiezet apparatuur veel nieuwe ontwikkelingen zijn. Deze ontwikkelingen zijn soms blijvend van aard maar het kan ook een modegril zijn. Hieronder volgt een opsomming van ontwikkelingen in de markt van volautomatische koffiemachines.

1. Trend naar “kleiner”. Producenten leggen zich steeds meer toe op het produceren van (ook) kleinere koffie-apparaten. Vooral locaties met een lage dag-capaciteit voor koffie maar waar wel hoge pieken zijn, hebben baat bij dit soort oplossingen. In plaats van één grote espressomachine worden er dan bijvoorbeeld 2 of 3 kleine geïnstalleerd.
2. Trend naar design: (gekleurde)verlichting, veel staal, futuristische designs.
3. Trend naar Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (gescheiden afvalverwerking, minder stroomverbruik, minder waterverbruik, stand-by modus)
4. Steeds gemakkelijker reinigingsmethoden, daardoor betere reiniging. Invoering seperate kalk- en vetreinigingsmethoden. Een 100% schone machine is van groot belang voor het serveren van een goede kop koffie. In dit kader verwijs ik naar een artikel dat onlangs in Horeca Misset verscheen.
5. De link naar koffie als belangrijke motivator in bedrijfsleven wordt steeds vaker gemaakt. Hieruit volgt dat volautomatische koffiemachines steeds vaker worden ingezet in bedrijven. De gebruiksmogelijkheden van de apparatuur is in een toenemend aantal gevallen dan ook aangepast aan het specifieke gebruik in kantoren.
6. “On demand” mogelijkheden (per kop de koffie iets aanpassen)
7. Display aanwezig + meer “displaygestuurd”
8. Watertank of vaste wateraansluiting. Flexibiliteit wordt de standaard.
9. Koffievarianten met melk(topping) en cacao door de koffie mogelijk.
10. HACCP conformiteit wordt steeds meer van belang geacht.
11. Steeds meer koffie-keuzes mogelijk.
12. Volautomaten krijgen “halfautomatentrekjes” (steampower, smaak beter instelbaar etc.)
13. Halfautomaten krijgen volautomatentrekjes (zelfstellende maalschijven)
14. Trend naar snellere reparatie- en onderhoudsmethoden waarbij complete onderdelen van de machine, zoals de complete zetgroep, waterunit of computer, vervangen worden en op een centraal punt gerepareerd worden voor inzet op nieuwe locaties.
15. Ontwikkelingen verbetering melkschuim waarbij zelfs nieuwe gebruiksmogelijkheden ontstaan (bijvoorbeeld de zgn. “koude melk mogelijkheden” voor extreem compact melkschuim).
16. Professionele apparatuur waarbij de mogelijkheid voor koffiepads naast gebruik van verse bonen wordt geschapen.

Meer weten?

De Koffie Consultant adviseert en ondersteunt bedrijven, overheid en Horeca bij het kiezen van een passend koffieconcept. Dat doen wij bovendien geheel onafhankelijk van toeleveranciers. Wij realiseren voor onze klanten uit de doelgroepen Bedrijven, Instellingen en Horeca koffievoorzieningen met echt lekkere koffie & thee waarbij het kostenaspect niet uit het oog verloren wordt. Wilt u hier meer over weten? Klik hier.

Of kijk op http://www.dekoffieconsultant.nl/

Tijdens bezoeken aan bedrijven of instellingen spreek ik vaak met facilitair managers of inkopers. Zij vragen zich regelmatig af of de koffie en theevoorziening niet beter kan. Bovendien vraagt men zich af of er niet teveel betaald wordt voor het dagelijkse kopje koffie. Het is duidelijk dat deze zeer belangrijke secundaire arbeidsvoorwaarde nu eenmaal niet eenvoudig is te optimaliseren. De reden hiervoor is waarschijnlijk de onoverzichtelijke markt voor koffie & thee, apparatuur, onderhoud van die apparatuur en de financiering. Er zijn namelijk veel verschillende aanbieders die een zeer uiteenlopend productaanbod aanbieden. Hierdoor zijn er veel verschillende zetmethoden in omloop die ieder specifieke voor- en nadelen hebben. Verder moet er gekozen worden uit verschillende ingrediënten leveranciers, apparaten en onderhoudsdiensten. Er zijn dus wel een aantal lastige keuzen te maken.

Wat kunt u doen om lekkere koffie & thee op het werk te realiseren?

Hoewel dit voorlopig wel niet zal veranderen zou het toch wenselijk zijn om lekkere koffie & thee te kunnen drinken tegen een schappelijke prijs. In de presentatie met de titel: “Koffie – Maak de juiste keus”, wordt uitgelegd waar u op moet letten. Wellicht dat dit kan helpen een juiste afweging te maken. Als u er vragen, opmerkingen of aanvullingen op hebt hoor ik het natuurlijk graag.
Naast het ingrediënt koffie of thee is ook de machine waarmee de koffie of thee bereid wordt van grote invloed op de smaak. En heeft u die machine(s) eenmaal staan dan zijn zaken als onderhoud en reactietijd ook best belangrijk voor de mate waarin u tevreden bent over het koffieconcept. Hierover kunt u meer vinden op de website www.dekoffieconsultant.nl of een vraag stellen op info@dekoffieconsultant.nl.
Tenslotte de klant of relatie die u op de zaak of in de instelling ontvangt. Wat zet u die voor? Een kop thee of koffie die lijkt te communiceren: “Wij hebben eigenlijk geen zin in u”? Of wilt u toch liever dat hij of zij zich hartelijk welkom voelt? Denk er eens over na hoe de koffie bij u die communicatierol invult.

Meer weten?

De Koffie Consultant adviseert en ondersteunt bedrijven, overheid en Horeca bij het kiezen van een passend koffieconcept. Dat doen wij bovendien geheel onafhankelijk van toeleveranciers. Wij realiseren voor onze klanten uit de doelgroepen Bedrijven, Instellingen en Horeca koffievoorzieningen met echt lekkere koffie & thee waarbij het kostenaspect niet uit het oog verloren wordt. Wilt u hier meer over weten? Klik hier.

Of kijk op http://www.dekoffieconsultant.nl/

Maar toen…

Natuurlijk dronken wij die bewuste morgen ook een kopje koffie. De makelaar verzekerde mij nog dat het “hele dure“ koffie was (en dus wel lekker móest zijn). De Crema was echter minimaal en de koffie was extreem slap. Ter vergoelijking veronderstelde ik dat het wellicht door de afstelling van het koffiezetapparaat (Jura) zou kunnen komen. De reactie van de makelaar verbaasde mij echter enorm: “maar dit is toch heerlijke koffie, ik moet er niet aan denken de hele dag van die sterke koffie te moeten drinken en dat schuimlaagje kan er ook nog wel mee door ”. Daarna heb ik het nog even geprobeerd door een kopje espresso te bestellen. Maar ook dit was weer hetzelfde verhaal.
Ik vrees dus dat het koffie-met-klant-op-terras idee zo niet geheel uit de verf gaat komen. Van de week rijd ik nog even langs om hem uit te leggen dat de koffie die je aan klanten aanbiedt voor de klanten is en dat als je zelf graag de hele dag door slappe koffie drinkt je daar dan beter een andere oplossing voor moet zien te vinden. Klanten willen namelijk wel iets proeven als ze een kop koffie voorgeschoteld krijgen. Vooral als dit buitenshuis is. Bovendien zou het zomaar kunnen dat klanten van deze makelaar denken: “slechte koffie” = ”slechte dienstverlening”. En dat is nu juist iets dat deze makelaar niet voor ogen heeft.

Oplossing

Deze ondernemer zou bijvoorbeeld zijn leverancier kunnen vragen verschillende keuzemogelijkheden op het apparaat in te stellen (minder sterk voor het kantoorpersoneel en pittiger voor de klanten). Misschien moet hij zelfs wel met 2 verschillende melanges gaan werken (een donkere en een lichtere branding). Het zou immers jammer zijn als onze makelaar, zijn in de grond toch goede idee, ziet stranden door een slap, kansloos bakje koffie.

Meer weten?

De Koffie Consultant adviseert en ondersteunt bedrijven, overheid en Horeca bij het kiezen van een passend koffieconcept. Dat doen wij bovendien geheel onafhankelijk van toeleveranciers. Wij realiseren voor onze klanten uit de doelgroepen Bedrijven, Instellingen en Horeca koffievoorzieningen met echt lekkere koffie & thee waarbij het kostenaspect niet uit het oog verloren wordt. Wilt u hier meer over weten? Klik hier.

Of kijk op http://www.dekoffieconsultant.nl/