Coen van Sprang wint Dutch Barista Championship 2011
Rijswijk, 28 november 2011 – In de OZZO bar van het Van der Valk Hotel te Eindhoven heeft Coen van Sprang onder het toeziend oog van vertegenwoordigers uit de gehele Nederlandse koffie wereld het Dutch Barista Championship 2011 gewonnen. Coen, de ultieme perfectionist op het gebied van het bereiden van koffie, was in topvorm. Hij liet niets aan het toeval over en gaf een werkelijk schitterende performance. Werd hij vorig jaar bij zijn eerste deelname aan het DBC nog derde. Dit jaar zette hij alles op alles om eerste te worden. En dat is gelukt! Coen gebruikte voor zijn espresso’s en cappuccino’s koffiebonen van hetzelfde microlot, identiek gebrand, maar met een iets andere verwerking. Het van elkaar verschillende aantal dagen dat de bessen, met daarin de groene bonen, droogden gaf een heel andere smaak sensatie.
Nummer twee werd Nederlands kleinste “grote” barista Kim Staalman van Coffee Company, Amsterdam en nummer drie werd Jochem Verheijen van Taylor St. Baristas, Londen.
Perfectie als lijfspreuk
Pers en publiek waren zondag 27 november in groten getale aanwezig en zij zagen hoe de ingetogen Coen van Sprang de titel won. Hij deed dit met een overtuigende voorsprong van maar liefst 65 punten op de nummer twee, Kim Staalman. Duidelijk werd dat Coen zijn optreden zo goed had voorbereid dat de uitvoering op rolletjes verliep.
Patrick Groenewold en Moniek Smit, technisch juryleden, konden op veel onderdelen de perfecte 6 uitdelen. Werd de beste espresso in de finale door Kim Staalman geschonken, de beste cappuccino en beste signature drink werden door Coen neergezet.
De gloednieuwe locatie, OZZO bar in het Van der Valk hotel te Eindhoven was geheel aangepast aan de voorwaarden die een barista stelt voor een perfecte performance. Hieraan heeft stichting Speciality Coffee Association of Europe – Nederland (SCAE Nederland) met behulp van de sponsoren dan ook veel aandacht besteed.
Louis Claus-bokaal
Deze bokaal werd dit jaar voor de tweede maal uitgereikt en geldt als aanmoedigingsprijs voor de beste nieuwkomer in het DBC. De prijs is vernoemd naar Louis Claus, de vorig jaar juli overleden eigenaar van café De Blonde Pater in Nijmegen en initiatiefnemer van vele activiteiten die de Nederlandse koffiebeleving in de afgelopen jaren naar een hoger niveau hebben getild.
Na Coen van Sprang in 2010 werd dit jaar de bokaal gewonnen door Kim Staalman.
De ouders van Louis waren speciaal naar Eindhoven afgereisd om deze prijs uit te reiken.
Emotie vervulde de zaal toen de moeder van Louis enkele woorden tot de winnares sprak.
Het Dutch Barista Championship
In de horeca maar ook bij mensen thuis wordt koffie steeds meer een “hot-topic”. Koffie is bovendien ook trendy en door steeds meer koffiedrinkers worden er hoge eisen gesteld aan een kopje koffie. Hiervan is het logische gevolg dat steeds meer mensen zich professioneel met koffie gaan bezighouden. Deze baristi, de connaisseurs in koffieland, weten werkelijk alles van koffie en meten hun kunnen regelmatig in diverse baristawedstrijden. Van deze wedstrijden is het Dutch Barista Championship de meest belangrijke en prestigieuze. De winnaar mag zich een jaar lang beste barista van Nederland noemen. Bovendien verdedigt de winnaar ons land tijdens het World Barista Championship dat van 12-15 juni 2012 in Wenen gehouden zal worden tijdens SCAE World of Coffee. Coen van Sprang, in het dagelijks leven werkzaam als bedrijfsleider bij Lebkov, Rotterdam, zal de Nederlandse kleuren daar verdedigen.
Tijdens het Dutch Barista Championship serveren de finalisten ieder vier espresso’s, vier cappuccino’s en vier signature drinks aan de juryleden. De deelnemers moeten zich hierbij houden aan een tijdslimiet van 15 minuten. Terwijl de deelnemers hun dranken bereiden en serveren, geven zij ook een presentatie. Zij vertellen over hun vak en geven uitleg over hun keuze van koffie, servies, koffiemolen en andere zaken. De jury beoordeelt de geserveerde dranken en let daarnaast op technische vaardigheden, presentatie, hygiëne en gastheerschap. Zij hanteert daarbij de regels van World Coffee Events en Speciality Coffee Association of Europe, onder wiens auspiciën de wedstrijd plaatsvindt.
De uitslag:
Naam finalist Bedrijf score
| 1. Coen van Sprang Lebkov | 596.0 |
| 2. Kim Staalman Coffee Company | 531.0 |
| 3. Jochem Verheijen Taylor Street Baristas | 470.0 |
| 4. Inge de Boer Marx o’ Larry’s | 458.5 |
| 5. Marielle Fienne De Blonde Pater | 455.5 |
| 6. Mark Hermens Mark’s World of Taste | 422.0 |
| 7. Lisette Massop De Blonde Pater | 398.0 |
| 8. Joost Vermeulen De Bakkerswinkel | 396.5 |
